Para editar o documento, vou em administração - modelos de documentos e seleciono o documento em que vou adicionar o campo:

Agora no modelo, encontro onde vou adicionar o campo:

Para criar o campo, clico em campos - Venda (essa etapa depende do tipo de campo e sua finalidade, aprenda mais aqui) - criar campo

O campo que criei foi adicionado sob o campo Informações.

Agora salvo o modelo:

no formulário o campo aparece onde inseri:

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