Nesse artigo você encontrara o motivo pelo qual as gravações não estão gravando.

As gravações das chamadas podem não funcionar ou ficar com 0 segundos de duração se a opção "Gravar Chamadas" no serviço da Zenvia estiver desligada.
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Para ativar você precisará: Entrar no Painel da Zenvia > Central > Ramais > Editar Ramal > Gravar chamadas.

Observação: é necessário realizar esse procedimento com todos os ramais que não estejam realizando as gravações.