Ao gerar o modelo de um Documento, seja de Proposta/Venda/Documento de cliente e/ou Documento de negócios você pode ativar a funcionalidade "Preenchimento Obrigatório" dos campos relacionados ao Produto.

Acesse o modelo de documento que deseja fazer a alteração e em seguida vá em:

Irá abrir o modal de "Editar campo", dentro de Configurações do campo, em Configurações básicas ative a opção de "Preenchimento obrigatório" e em seguida basta salvar no botão azul.

É possível fazer esse mesmo procedimento para todos os campos em que deseja que o preenchimento do campo seja essencial.